葉ごぼう - kahachiの日記

昼、苦くて食えなかった葉ごぼうだが、あくを抜いて炊いてみたらまぁ食えた。もっとちゃんとあくを抜かないとおいしくないような気がする。手強い食材だ。地の人はどんな感じで食っているんだろうか。

→ここ*1なんかでは、15分くらい炊いたらあくも感じられない、とある。さっと炊くだけではだめなんだな。